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맥주 이야기

맥주 말 그대로 맥아, 즉 보리를 발효하여 만든 술입니다.가장 기본적인 원료는 보리, 홉, 그리고 물인데 종류에 따라 여러 부재료를 섞어서 만들고,우리가 잘 알고 있는 호가든처럼 보리 대신 밀로 빚은 맥주들도 있습니다. 하지만 독일 같은 경우 전통적으로 물, 맥아, 홉 이 세가지 원료만으로 맥주를 만드는 '순수령'까지 있을 정도로 맥주의 핵심 원료는 맥아입니다. 제조공법에 따라 크게 상면발효, 하면발효로 나누는데요, 상면발효는 발효과정에서 효모가 발효통 위로 둥둥 뜹니다. 발효 온도를 조절할 필요 없기 때문에 맥주를 제조하는 가장 원시적인 방법이라 볼 수 있습니다.효모를 비롯 여러 부유물질이 맥주에 섞여 있기 때문에 매우 풍성한 맛을 내고,짧은 시간에 발효가 되기 때문에 맥아의 향이 강하게 남습니다.우리..
냠냠 2013. 9. 21. 04:00
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